Покриття посуду з полімеру або політетрафторетилену створює антипригарну поверхню.Полімер, доступний понад 60 років, запобігає прилипанню яєць і млинців на сковороді.На жаль, полімерне покриття відшаровується, якщо його подряпати кухонним посудом з грубими краями або абразивними мочалками.Інше занепокоєння стосується перфтороктанової кислоти або PFOA, хімічної речовини, яка використовується як технологічна допоміжна речовина для полімеру.Це було пов’язано з раком у лабораторних тварин.Однак посуд з полімерним покриттям вважається безпечним у використанні, навіть якщо на ньому є подряпини.
Протягом багатьох років було широко відомо, що вплив PFOA на людину є дуже низьким за звичайних умов використання антипригарного посуду.Щойно опублікований звіт перевіреної третьої сторони, Consumer Reports, ще раз підтвердив, що ризик використання сковороди з антипригарним покриттям є дуже низьким і стає меншим.«Consumer Reports протестували антипригарні сковорідки від різних виробників, щоб перевірити безпеку нових і вживаних сковорідок при нагріванні 204 C (400 F) і виявили, що викиди PFOA були мінімальними.«Найвищий рівень був приблизно в 100 разів нижчим за рівні, які дослідження на тваринах показують, що викликають занепокоєння щодо постійного впливу PFOA», — повідомляє журнал у червневому номері.«Зі старими каструлями викиди були ледве виміряні».Міністерство охорони здоров’я Канади заявило, що антипригарні покриття безпечні для використання при температурах нижче 350 C (662 F).Але федеральне агентство повідомило, що при високій температурі можуть виділятися дратівливі або отруйні пари».
Моменти для роздумів:
Якщо ви готуєте при температурах вище 500 F, звичайні кулінарні жири та олії знаходяться на «точці спалаху» або, ймовірно, незабаром досягнуть її.Таким чином, ви створюєте серйозний ризик спалаху жиру, а також денатуруєте харчові продукти та жири, що призводить до виділення диму та випарів, які, ймовірно, небезпечні для вашого здоров’я та здоров’я вашого вихованця, незалежно від типукаструляви використовуєте!
Хімічні речовини, схожі на PFOA, додають у дуже низькій концентрації до порошкоподібних фторполімерів, щоб допомогти антипригарним полімерним порошкам прилипнути рівномірним шаром до нещодавно штампованих, литих або віджатих сковорідок перед «випіканням» на антипригарному покритті. полімерне покриття.Під час цієї фази випікання у виробництві кухонного посуду основна частина залишків PFOA-подібних емульгаторів відводиться до системи вентиляції диму з високотемпературних виробничих печей.Саме тут необхідний контроль випарів для зменшення професійного впливу.
Поширене біонакопичення PFOA та подібних матеріалів у багатьох теплокровних видів у всьому світі навряд чи можна в значній мірі віднести до кухонного посуду.Не всі суспільства навіть мають доступ до посуду з антипригарним покриттям!Щоб визначити, звідки походить значний вплив на тварин, ми повинні дивитися на інші кінцеві використання матеріалів, схожих на PFOA.
Час публікації: 26 квітня 2017 р